بوظة بكداش

في منتصف سوق الحميدية نقطة يبطئ عندها الزحام من تلقاء نفسه. فتح بكداش أبوابه سنة 1885، وبعض المصادر تقول 1895، وما زال يعمل بالشيء نفسه منذ ذلك الوقت. بوظة. تُدقّ بمداقّ خشبية في وعاء معدني خلف الطاولة وأمام عينيك.

كيف تصل

داخل السوق، بين المدخل الغربي عند القلعة والجامع الأموي. قريب من المنتصف. لا تحتاج عنوانًا؛ الزحام عند الباب يدلّ على المكان.

ماذا تطلب

البوظة تُصنع بالحليب والسحلب والمصطكى. ما يميّزها عن البوظة الغربية قوامها: ليست كريمية بل مطّاطة ومتماسكة. وجهها مغطّى بالفستق الحلبي. تؤكل وقوفًا. أماكن الجلوس قليلة ولا أحد يستعملها أصلًا.

متى تزور

مفتوح يوميًا 08:00–23:00. يبدأ الزحام بعد العصر ويستمرّ طوال الليل. اذهب قبل الظهر إن كنت تفضّل تجنّب الدور؛ وفي ليالي الصيف هذه أضيق نقطة في السوق.