مطعم الصديق

نسب الشاورما الدمشقية يمرّ من هذا الباب. عمل محمد صديق الخباز سنوات إلى جانب أسطوات الدونر في إسطنبول، ثم عاد وفتح هذا المطعم سنة 1906 — والعائلة ما تزال تسميه أول مطعم شاورما في العالم العربي، والجيل الرابع يديره اليوم. اللحم ما يزال غنماً لا دجاجاً، والنار ما تزال فحماً؛ السيخ يدور على مهل والأسطى يعمل بسكينه أمام الطاولة.

كيف تصل

للمطعم فرعان: التاريخي في ساحة المرجة، والثاني في حي القنوات داخل بيت دمشقي تقليدي. اختر القنوات إن أردت الأجواء — بيت بصحن داخلي مهيّأ للجلسة.

ماذا تطلب

شاورما غنم على الفحم، مقطوعة رقيقاً من الفخذ. والكبة المشوية إلى جانبها معروفة. قائمة الطعام قصيرة وهذه علامة جيدة: مطبخ يعمل الشغلة نفسها منذ قرن لا يحاول أن يعمل كل شيء.

متى تزور

في ساعات الغداء والعشاء. مواعيد الفتح متضاربة في المصادر — أحد السجلات يقول الجمعة مغلق — فالأنظف أن تسأل قبل الذهاب.