الخميعة

الخميعة طبق شتوي في القرى العربية بالجزيرة وريف الفرات. يُفتّ خبز الصاج أو التنور قطعاً صغيرة، ويُسكب فوقه السمن العربي الذائب والحليب الساخن. وقد تُحلّى بالسكر، وفي بعض المناطق يحلّ الشاي محل الحليب.

متى تُؤكل

على الفطور وفي أمسيات الشتاء. وتحضر في رمضان أيضاً: في القامشلي تُعدّ بين أكلات رمضان الشعبية، وتتكون من السمن والحليب والخبز. وتُعرف في سورية بريف الحسكة والقامشلي ودير الزور. ويعرفها جنوب العراق وشمال السعودية كذلك.

ما الفرق بينها وبين الحنيني والفتة

في الحنيني سمن أيضاً، لكن أساسه التمر؛ أما الخميعة فلا تمر فيها، أساسها الخبز. وتشارك الفتة الشامية الخبزَ، لكن في الفتة لبن وحمص. الخميعة بالحليب والسمن.

أين تجدها

ليست طبق مطاعم، بل طبق بيت ريفي. يصعب أن تراها في ريف الجزيرة دون أن تجلس إلى فطور أو مائدة شتوية. وهي مسجّلة في كتب التراث العربي في الجزيرة السورية، لكن المصادر لا تذكر مقادير: مكوناتها الخبز والسمن والحليب.