الكليجة

الكليجة كعك العيد في الجزيرة السورية. يُفرد عجين الطحين رقيقاً، ويُوضع في داخله معجون التمر أو الجوز، ويدخل الهيل وحبّة البركة إلى العجين نفسه. ولها شكلان كلاسيكيان: عجلة تُقطع من لفّة محشوّة، وهلال مغلق. وللحسكة ودير الزور نسختهما الأكثر بهاراً، والصينية تخرج من البيت صباح العيد.

ماذا في الحشوة

ثلاث حشوات شائعة: تمر مهروس، وجوز مدقوق، وجوز هند مبشور. مع التمر تُلفّ العجينة وتُقطَّع، ولذلك يظهر في المقطع لولب. أما الجوز وجوز الهند فيُغلقان هلالاً. والرائحة تأتي من العجين لا من الحشوة: الهيل وحبّة البركة، وفي بعض البيوت الشمرة، تُعجن معه مباشرة.

ثلاثة أسماء وصينية واحدة

للكعكة نفسها ثلاثة أسماء في المنطقة. كليجة بالعربية، وكليچا بالسريانية، وكادة بالكردية. وفي الجزيرة تُسمع الأسماء الثلاثة في شارع واحد وتصف في الغالب صينية واحدة. الاسم يتغيّر، أما العجين والهيل فلا.

ما الفرق عن المعمول

يخلط الناس بينها وبين المعمول الذي يحمله الموقع، وهما كعكتان مختلفتان. المعمول من عجين السميد ويُشكَّل بالضغط في قالب خشبي محفور. والكليجة من عجين الطحين وتُلفّ أو تُطوى باليد. والفرق الحقيقي في الرائحة: المعمول بلا هيل ولا حبّة بركة، وفي الكليجة هما جزء من التعريف.

لأي عيد هي

لتقويمين معاً. في بيوت السريان والآشوريين بالجزيرة كعك فصح وميلاد، وفي البيوت المسلمة كعك عيد الفطر. وفي الحالتين لا تبقى الصينية في البيت بل تذهب إلى الجيران. ودوران كعكة واحدة مرّتين في السنة من بابين مختلفين هو الحال اليومي للمنطقة.