الميّر

الميّر طبق كردي قديم يُؤكل بالملعقة: قمح مدقوق مقشور يُطبخ باللبن الممدود بالماء، ويُضاف إليه الثوم المدقوق بعد أن يبرد. يُطبخ في القامشلي وديريك في رمضان وفي الشتاء، وتضعه العائلات الأرمنية في المدينة على مائدة ليلة الفصح.

كيف يُجهَّز القمح

يُنقع القمح قليلاً ثم يُدقّ في جرن حجري حتى ينفصل عنه قشره. ويسمّي الكرد القمح المقشور “دان”. لا يُسلق الحبّ ولا يُجرش، وهنا يفترق عن البرغل.

ثلاثة أنواع

• الأول (Mehîra Erdê): يُطبخ الدان بالماء، وحين يقلّ الماء يُسكب فوقه اللبن.
• الثاني (Mehîra Gerrandî): يُطبخ الدان باللبن مباشرة على النار مع تحريك دائم.
• الثالث (Mehîra Pincarê): تُطبخ الأعشاب البرية مع الدان، وأشهرها النعناع البري والعكوب.

والمفضّل لبن الغنم.

ما الفرق بينه وبين الكشك والهريسة

يدخل اللبن إلى الميّر طازجاً ممدوداً بالماء؛ لا يُجفَّف مع البرغل ولا يُخمَّر كما في الكشك. وفي الهريسة الحلبية يُدقّ القمح المجروش مع اللحم حتى يصير عجينة؛ أما الميّر فلا لحم فيه ولا يُدقّ حبّه حتى يتعجّن. وأقرب أقاربه الحنطية في القرى العربية والسريانية بالحسكة: قمح مقشور ولبن ممدود من اللبن المجفف وسمن، تُطبخ في التنور طوال الليل.

أين تأكله

على موائد البيوت في القامشلي وفي ديريك (المالكية)، في أقصى الشمال الشرقي من محافظة الحسكة. ويُعدّ من الأطباق الرئيسية في منطقة ديريك. لا معلومات موثّقة عن مطاعم تقدّمه.