Bamya
Humus’un adıyla anılan sebze. Zeytinyağlısı soğuk meze olarak, etlisi pilavla ana yemek olarak çıkıyor; ekşiliğini nar ekşisi ya da limon suyu veriyor.
- Nerede yenir
- Humus'un ev yemeği çıkaran lokantalarında; etlisi günün yemeği olarak, zeytinyağlısı meze bölümünde.
- Fiyat
- Değişken — tabak fiyatını sipariş verirken sor
- Ne zaman yenir
- Yaz sonu tazesiyle; kışın kuru bamyayla
Humus bamyayla anılan şehir ve hem etli hem zeytinyağlı sürümüyle. Küçük ve sıkı taneler makbul; irileri liflendiği için tencerede sertliğini koruyor. Aynı sofrada iki sürümün birden çıktığı da oluyor: biri soğuk meze, öbürü sıcak ana yemek. Boy önemli.
Zeytinyağlısı
Soğan ve sarımsak zeytinyağında çevriliyor, domates ekleniyor, bamya üstüne konup kısık ateşte pişiyor. Ete girmediği için soğuk ya da oda sıcaklığında, meze tabağı olarak servis ediliyor. Ekşiliğini nar ekşisi ya da limon veriyor.
Etlisi
Kuzu ya da dana parçalarıyla domates suyunda pişiyor; sarımsak ve kişniş en sona ekleniyor, bu ikisi tabağın kokusunu belirliyor. Yanında sade beyaz pilavla geliyor ve ana yemek yerine geçiyor.
Ne zaman ve nerede
Bamya yaz sonunda taze, kışın kurusuyla yapılıyor; kurusu daha yoğun bir tat veriyor. Humus’un ev yemeği çıkaran lokantalarında günün yemeği olarak sorulabilir. Zeytinyağlı sürümü ana yemek listesinde değil, meze bölümünde aranmalı. İkisi de sorulmaya değer.
İpuçları
- İki ayrı sürümü var; zeytinyağlısını meze bölümünde ara
- Zeytinyağlısı etsiz pişiyor, vejetaryen için sorulmaya değer
- Etlisini pilavla ısmarla, tabağın karşılığı o
- Küçük taneler makbul; irisi tencerede sertliğini koruyor
Şeffaflık
- Seçim kriteri
- Bölümde iki tür kayıt var: yemeğin kendisi ve onu yediğin yer. İkisi de elle seçildi ve yazıldı; sıralama satılmıyor, sponsorlu kayıt yok. Fiyat aralığı kesin bilinmiyorsa öyle yazılır. Alkol servisi olan yerler bu siteye hiç alınmıyor.
- Bilgiler şu tarihte doğrulandı
- Eylül 2026
- Son güncelleme
- 15 Eylül 2026