Burbara

Yılın tek bir gecesine bağlı bir tatlı. Buğday ve mısır haşlanıyor, üstüne şeker konuyor, nar tanesi ve kuruyemiş serpiliyor. Kâse yemek değil tatlı sayılıyor ve sofranın sonunda değil, kapıya gelen misafire veriliyor.

Hangi gün

Aziz Barbara yortusu. Batı takvimini izleyen kiliseler 4 aralıkta, doğu takvimini izleyenler 17 aralıkta anıyor; Şam bölgesinde kutlama çoğunlukla 3 ve 4 aralık akşamlarında yapılıyor. Suriye’de iki takvim yan yana yürüdüğü için aynı yortu iki ayrı tarihte karşına çıkabiliyor. Bölümün takvim sayfası bu ikiliği ayrıca anlatıyor.

Sokakta ne oluyor

Akşam çocuklar ve gençler kılık değiştirip komşuların, akrabaların ve arkadaşların kapısını çalıyor; kapıda tebrik ediliyor ve karşılığında tatlı alıyorlar. İşleyişi bayram harçlığına benziyor, yalnız para yerine tabak dolaşıyor. Aynı akşam meydanlarda ilahi ve türkü söyleniyor.

Gezgin için pratik karşılığı şu: aralık başında sahilde ya da Hristiyan mahallelerinde akşam sokakta kılık değiştirmiş çocuk kalabalığı görürsen bu bir karnaval değil, bu yortu. Kapıda tatlı verilmesi bekleniyor ve seyretmek yadırganmıyor.

Nerede bulunur

Bu bir tatlıcı tabağı değil, evde pişen bir kâse. Sahilde Tartus ve Lazkiye çevresinde, Şam’da Bab Tuma ve Kassa taraflarında, Humus ve Vadi’n-Nasara’da, Maalula ve Kalamun köylerinde — yani Hristiyan cemaatinin bulunduğu her yerde.

Aralık başında oralarda kalıyorsan kapına gelmesi kuvvetle muhtemel. Gelen tabağın boş dönmemesi kuralı burada da geçerli; içine küçük bir şey konarak iade ediliyor.