Fetteh
Doğranmış bayat ekmeğin üstüne nohut, sarımsaklı yoğurt ve tereyağında kavrulmuş çam fıstığı. Şam’ın kahvaltısı bu tabakla kuruluyor ve öğleye kalmıyor.
- Nerede yenir
- Eski Şam'daki humus ve fûl dükkânlarında, sabahtan öğlene kadar. Akşam menüsünde çoğu yerde yok.
- Fiyat
- Değişken — tabak fiyatını sipariş verirken sor
- Ne zaman yenir
- Sabah 08:00 ile öğle arası; tencere bitince kalkıyor
Adı ekmeği elle kırmaktan geliyor: “fetta” parçalamak demek. Tabağın dibine kızarmış ya da bayat pide parçaları koyuluyor, üstüne haşlanmış nohut, sonra sarımsak ve tahinle çırpılmış yoğurt, en üste tereyağında kavrulmuş çam fıstığı ya da badem. Sıcak yağ en son dökülüyor ve tabak masaya çıtırtısı sönmeden gidiyor.
Kaç çeşidi var
En yaygını nohutlusu (fettet hummus). Yanında patlıcanlısı (fettet makdus), etli olanı ve Şam’da kuzu paçasıyla yapılan ağır bir sürümü var. Hepsinin ortak yanı aynı: altta ekmek, ortada yoğurt, üstte sıcak yağ.
Nerede yenir
Kahvaltı ve öğle arası tabağı; akşam menüsünde çoğu yerde bulunmuyor. Eski Şam’daki humus ve fûl dükkânları sabah sekizden öğlene kadar çıkarıyor, sonra tencere boşalıyor.
Nasıl ısmarlanır
Ekmeğin ıslanmadan gelmesini istiyorsan “ekmeği ayrı” diyebilirsin. Bir tabak genelde iki kişiye yetiyor; yanına fûl ve çay ısmarlamak Şam’ın standart sabahı.
İpuçları
- Bir tabak iki kişiye yetiyor, ilk seferde tek tabak ısmarla
- Ekmeğin çıtır kalmasını istiyorsan "ekmeği ayrı" de
- Yanında fûl ve çay Şam'ın standart sabahı
- Öğleden sonra arama; sabah pişen tencere öğlene doğru bitiyor
Şeffaflık
- Seçim kriteri
- Bölümde iki tür kayıt var: yemeğin kendisi ve onu yediğin yer. İkisi de elle seçildi ve yazıldı; sıralama satılmıyor, sponsorlu kayıt yok. Fiyat aralığı kesin bilinmiyorsa öyle yazılır. Alkol servisi olan yerler bu siteye hiç alınmıyor.
- Bilgiler şu tarihte doğrulandı
- Ağustos 2026
- Son güncelleme
- 20 Ağustos 2026