Halavet el-Cibn
Hama’nın tatlısı: eritilmiş peynirle irmikten açılan hamur, kaymakla sarılıyor, üstüne şerbet ve dövülmüş fıstık geliyor. Sıcakken yumuşak, soğuyunca sertleşiyor.
- Nerede yenir
- Hama'nın tatlıcılarında; Şam ve Halep'te de yapılıyor ama en tutarlı hâli Hama'da.
- Fiyat
- Değişken — porsiyon ya da kilo fiyatını tezgâhta sor
- Ne zaman yenir
- Yapıldığı gün, oda sıcaklığında
Hama’nın adıyla anılan tatlı. Taze peynir irmik ve şekerle eritilip elastik bir hamura dönüşüyor, mermer tezgâhta ince açılıyor, içine kaymak konup rulo sarılıyor. Üstüne şerbet dökülüyor, dövülmüş Halep fıstığı ve gül suyu ekleniyor.
Neden Hama
Tatlının çıkış yeri Hama sayılıyor ve şehrin tatlıcıları hâlâ bu işle anılıyor. Şam ve Halep’te de yapılıyor; fark peynirde: taze, tuzu alınmış peynir kullanılmazsa hamur uzamıyor ve tatlı lastikleşiyor.
Nerede yenir
Tatlıcılarda, tepside ya da porsiyonla. Aynı gün yapılanı iyisi; bekleyeni sertleşiyor çünkü peynir soğuyunca kasılıyor. Bu yüzden tezgâhta en çok dönen tabaktan istemek işe yarıyor.
Nasıl yenir
Oda sıcaklığında ve taze. Buzdolabından çıkmışsa sertliğinden anlaşılıyor — o hâliyle tadı da dokusu da düşüyor. Yanında sade kahve dengeliyor, çünkü tatlının şekeri yüksek.
İpuçları
- Aynı gün yapılanı iste — bekleyeni soğuyunca sertleşiyor
- Buzdolabından çıkmış olanı alma, dokusu bozuluyor
- Şekeri yüksek; yanında sade kahve dengeliyor
- İçindeki kaymak süt ürünü — laktoz sorunu olan atlamalı
Şeffaflık
- Seçim kriteri
- Bölümde iki tür kayıt var: yemeğin kendisi ve onu yediğin yer. İkisi de elle seçildi ve yazıldı; sıralama satılmıyor, sponsorlu kayıt yok. Fiyat aralığı kesin bilinmiyorsa öyle yazılır. Alkol servisi olan yerler bu siteye hiç alınmıyor.
- Bilgiler şu tarihte doğrulandı
- Ağustos 2026
- Son güncelleme
- 20 Ağustos 2026