Hubeyt
Kuzu eti hurma ve soğanla bol et suyunda pişiyor, rengini aspir veriyor. Deyrizor’un büyük kazan yemeği; Fırat’ta hurma ile kuzuyu aynı tencerede buluşturan tabak.
- Nerede yenir
- Deyrizor'da ev ve davet sofralarında, kalabalık için büyük kazanlarda. Lokantada hazır bulunduğuna dair doğrulanmış bilgi yok.
- Fiyat
- Satılık bir tabak değil — ev ve davet sofrasında çıkıyor
- Ne zaman yenir
- Kalabalık davet sofraları
Hubeyt, Deyrizor’un kazan yemeği: kuzu eti bol et suyunda uzun süre pişiyor, suya hurma ve soğan giriyor. Et suyunun rengini aspir veriyor; Deyrizor’da ona “usfur” deniyor. Kalabalık için büyük kazanlarda yapılıyor ve et payı bol tutuluyor.
Hurma ile kuzu aynı tencerede
Tabağı Fırat mutfağının öteki et yemeklerinden ayıran şey hurma. Hurmanın tatlılığı et suyuna geçiyor, soğan onu dengeliyor. Etin iyice pişmiş olması bekleniyor. Tarifin ölçüleri yazılı kaynaklarda yok; malzemeyi sayan kaynaklar oranı vermiyor.
Seridden farkı
Deyrizor’un seridinde de et suyu ekmeğin üstüne dökülüyor, ama orada et suyu bir usul: bamyalısı da var, pirinçlisi de. Hubeyt ise belirli bir et suyu, hurmalı ve aspirli. Şehrin eski halk yemekleri sayılırken tirit ve fura ile birlikte anılıyor.
Musul’daki akrabası
Aynı ad Musul mutfağında da geçiyor: “tashrib hubeyt”. Orada kuzu et suyuna hurma değil kuru limon giriyor ve et suyu ekmekle pirincin üstüne dökülüyor. Deyrizor’unkini ayıran hurma ve aspir.
Nerede yenir
Deyrizor’da ev ve davet sofralarında; büyük kazan istediği için kalabalık sofralar için pişiyor. Lokantada hazır bulunduğuna dair doğrulanmış bir bilgi yok.
İpuçları
- Et suyunda hurma var; tamamen tuzlu bir tat bekleme
- Sarı renk safrandan değil aspirden geliyor
- Musul'un tashrib hubeytiyle karıştırma; orada hurma yerine kuru limon var
Şeffaflık
- Seçim kriteri
- Bölümde iki tür kayıt var: yemeğin kendisi ve onu yediğin yer. İkisi de elle seçildi ve yazıldı; sıralama satılmıyor, sponsorlu kayıt yok. Fiyat aralığı kesin bilinmiyorsa öyle yazılır. Alkol servisi olan yerler bu siteye hiç alınmıyor.
- Bilgiler şu tarihte doğrulandı
- Eylül 2026
- Son güncelleme
- 15 Eylül 2026