Humeya (sac ekmeği, sadeyağ ve süt)

Humeya, Cezire ve Fırat kırsalındaki Arap köylerinin kış tabağı. Sac ya da tandır ekmeği küçük parçalara bölünüyor, üstüne eritilmiş Arap sadeyağı ve sıcak süt dökülüyor. Bazen şekerle tatlandırılıyor; bazı yerlerde süt yerine çay kullanılıyor.

Ne zaman yeniyor

Kahvaltıda ve kış akşamlarında. Ramazan’da da sofraya geliyor: Kamışlı’da Ramazan’ın halk yemekleri sayılırken sadeyağ, süt ve ekmekten yapılan humeya da listede. Suriye’de Haseke, Kamışlı ve Deyrizor kırsalıyla anılıyor. Irak’ın güneyinde ve Suudi Arabistan’ın kuzeyinde de biliniyor.

Hanini ve fetteden farkı

Fırat havzasının haninisi de sadeyağlı, ama onun esası hurma; humeyada hurma yok, ekmek var. Şam fettesiyle ekmeği paylaşıyor, fakat fettede yoğurt ve nohut var. Humeya sütlü ve yağlı.

Nerede bulunur

Lokanta tabağı değil, köy evinin tabağı. Cezire kırsalında bir kahvaltıya ya da kış sofrasına oturmadan görmek zor. Cezire’nin Arap mirası üzerine yazılmış derlemelerde kayıtlı, ama tarif ölçüsü kaynaklarda yok: malzemesi ekmek, sadeyağ ve süt.