Kamerüddin
Kayısı püresinin güneşte kurutulup ince levha hâline getirilmesi. Suda açılıp içiliyor; Ramazan sofrasının Şam Gutası’ndan çıkmış koyu turuncu içeceği.
- Nerede yenir
- Baharatçılarda ve kuruyemişçilerde levha hâlinde; Ramazan'da şerbetçilerin tezgâhında bardakla.
- Fiyat
- Değişken — levhanın kilo fiyatını tezgâhta sor
- Ne zaman yenir
- Ramazan akşamları; yaz boyunca soğuk içecek olarak
Kayısı suyu şekerle kaynatılıyor, zeytinyağı sürülmüş tahta bir yüzeye ince tabaka hâlinde yayılıyor ve doğrudan güneşte kurutuluyor. Kuruduğunda elde koyu turuncu, esnek bir levha kalıyor. Çarşıda satılan bu levha; içecek evde ondan yapılıyor.
Şam Gutası’ndan çıkmış
İlk üretimi Şam’ın Guta bahçelerine bağlanıyor: bu işe en uygun kayısı türü orada yetişmiş. Aynı tür bugün de yalnızca Suriye’de ve Türkiye’nin güneybatısında yetişiyor; kamerüddinin en iyisi bu yüzden Suriye’ninki sayılıyor.
Nasıl içilir
Levha suda ıslatılıp eziliyor, gül suyu ya da portakal çiçeği suyu ekleniyor, üstüne buz konuyor. Şamlılar çam fıstığı da atıyor; içecek koyulaşıyor ve cellaba yaklaşıyor. Orucu açarken tercih edilmesinin sebebi hem şeker hem sıvı vermesi.
Nerede bulunur
Baharatçılarda ve kuruyemişçilerde, kutu ya da levha hâlinde; Ramazan’da her tezgâhta. Şerbetçiler hazır bardakla da veriyor. Adının nereden geldiği kesin değil: bir rivayet Kamerüddin adında bir Şamlıya, bir başkası kayısı mevsiminin Ramazan hilaliyle çakışmasına bağlıyor.
İpuçları
- Levhayı kilo hesabıyla alabilirsin, kutu almak şart değil
- Rengi koyu turuncu olmalı; solgun levha eski demek
- Evde yapacaksan suda birkaç saat bekletmek gerekiyor
- Şerbetçilerin bardağı hazır geliyor, tadına bakmak için yeterli
Şeffaflık
- Seçim kriteri
- Bölümde iki tür kayıt var: yemeğin kendisi ve onu yediğin yer. İkisi de elle seçildi ve yazıldı; sıralama satılmıyor, sponsorlu kayıt yok. Fiyat aralığı kesin bilinmiyorsa öyle yazılır. Alkol servisi olan yerler bu siteye hiç alınmıyor.
- Bilgiler şu tarihte doğrulandı
- Eylül 2026
- Son güncelleme
- 15 Eylül 2026