Kirazlı Kebap
Halep’in imza tabağı: ekşi vişne sosunda küçük kuzu köfteleri, altında ince pide, üstünde kavrulmuş çam fıstığı. Ekşiyle tatlı burada aynı kaşıkta duruyor.
- Nerede yenir
- Halep'in kebap lokantalarında. Şam'da da bulunuyor ama Halep'teki kadar yaygın değil.
- Fiyat
- Değişken — porsiyon fiyatını sipariş verirken sor
- Ne zaman yenir
- Öğle ve akşam; taze vişneyle yapılanı yaz başında
Halep mutfağının en tanınan tabağı. Küçük kuzu köfteleri ekşi vişne suyunda pişiriliyor, altına ince pide seriliyor, üstüne kavrulmuş çam fıstığı ve maydanoz atılıyor. Sos koyulaşana kadar kaynıyor; tabak masaya geldiğinde ekmek onu emmeye başlamış oluyor.
Tadı nereden geliyor
Kullanılan vişne tatlı değil ekşi. Şeker ekleniyor ama sosun işi tatlı olmak değil, etin yağını kesmek. Sonuç ekşiyle tatlının arasında duran bir şey — Halep’in Anadolu ve Levant mutfakları arasındaki yerini en iyi anlatan tabak.
Nerede yenir
Halep’in kebap lokantalarında. Vişne mevsimi yaz başı ama sos kurutulmuş ya da konserve vişneyle bütün yıl yapılıyor; taze vişneyle yapılanı mevsiminde daha keskin oluyor.
Nasıl ısmarlanır
Porsiyon genelde tek kişilik ve doyurucu; yanına mezze ısmarladıysan tek tabak iki kişiye de yetebiliyor. Sos ekmekle sıyrılıyor, çatalla değil.
İpuçları
- Sosu ekmekle sıyır — tabağın yarısı altındaki ekmekte
- Vişne ekşi, tatlı değil; tatlı bir yemek beklemeden otur
- Porsiyon doyurucu, mezze ısmarladıysan tek tabak yeter
- Taze vişne mevsimi yaz başı; sos yıl boyu konserveyle yapılıyor
Şeffaflık
- Seçim kriteri
- Bölümde iki tür kayıt var: yemeğin kendisi ve onu yediğin yer. İkisi de elle seçildi ve yazıldı; sıralama satılmıyor, sponsorlu kayıt yok. Fiyat aralığı kesin bilinmiyorsa öyle yazılır. Alkol servisi olan yerler bu siteye hiç alınmıyor.
- Bilgiler şu tarihte doğrulandı
- Ağustos 2026
- Son güncelleme
- 20 Ağustos 2026