Raha (Suriye lokumu)
Nişasta ve şekerden, gül suyu ya da sakızla kokulandırılan lokum; Suriye’de adı raha. Dera ve Havran’da yapılıyor, çayın yanında ya da iki bisküvi arasında yeniyor.
- Nerede yenir
- Havran'da ve Dera'da aile atölyeleri ile fabrikalardan çıkıyor; Humus'ta geleneksel tatlılar arasında. Çayın ya da kahvenin yanında, Havran'da iki bisküvi arasında.
- Fiyat
- Değişken — satın alırken sor
- Ne zaman yenir
- Çay ve kahve saati
Raha, Osmanlı lokumunun Suriye’deki adı; tam adı rahat el-hulkum, yani “boğaz rahatlığı”. Nişasta ve şekerden yapılan bir jel; gül suyu, sakız, bergamot ya da limonla kokulandırılıyor. Türk okur için tanıdık bir tat. Farkı iki yerde: adında ve Havran’ın onu bisküvi arasında yeme alışkanlığında.
Nerede yapılıyor
Havran ve özellikle Dera kenti raha üretimiyle biliniyor; hem aile atölyelerinde hem makineli fabrikalarda yapılıyor. Humus’ta da geleneksel tatlılar arasında sayılıyor ve orada halk arasında “tatli” deniyor.
Çeşitleri
En yaygını sade ve sakızlı raha. Meyve ya da çiçek aromalıları, fıstıklı, cevizli ve bademli olanları, hindistan cevizli çeşitleri de var. Humus’ta fıstık ve bademle yoğrulanı anılıyor.
Nasıl yeniyor
Çayın ya da kahvenin yanında. Havran’da bir parça rahayı iki sade bisküvinin arasına koyup basit bir tatlı yapmak yaygın.
Malban değil
Mısır’da lokuma “malban” deniyor. Levant’ta aynı ad üzüm şırası ve irmikten yapılan pestile de veriliyor; Halep’in cevizli sucuğu bu aileden. Suriye’de lokum aranıyorsa sorulacak ad raha.
İpuçları
- Mısır'daki adıyla malban diye sorma; Suriye'de o ad üzüm pestilinin
- Havran usulünü dene: bir parça raha iki sade bisküvinin arasında
- Kokusunu sor: gül suyu, sakız, bergamot ya da limon, her biri ayrı tat
Şeffaflık
- Seçim kriteri
- Bölümde iki tür kayıt var: yemeğin kendisi ve onu yediğin yer. İkisi de elle seçildi ve yazıldı; sıralama satılmıyor, sponsorlu kayıt yok. Fiyat aralığı kesin bilinmiyorsa öyle yazılır. Alkol servisi olan yerler bu siteye hiç alınmıyor.
- Bilgiler şu tarihte doğrulandı
- Eylül 2026
- Son güncelleme
- 15 Eylül 2026