Tennur ekmeği
Kil tandırın iç duvarına yapıştırılıp odun ateşinde pişen ekmek. Tam buğday unundan, kalın ve esmer; kırsalda günlük ekmek hâlâ bu.
- Nerede yenir
- Köy ve kasaba fırınlarında, sabah tandırdan çıktığı saatte; sofrada her tabağın yanında.
- Fiyat
- Değişken — fırında adet fiyatını sor
- Ne zaman yenir
- Sabah, tandırdan yeni çıktığında
Suriye’de ekmeğin adı pişirildiği fırından geliyor. Tennur, kilden yapılmış bir tandır; hamur ıslak elle iç duvarına yapıştırılıyor ve odun ateşinde pişiyor. Bugün gazlı tennur fırınları da var ama düzen aynı: ekmek yassı, kalın ve tek yüzü ateşe bakıyor.
Neyden yapılıyor
Tam buğday unundan. Rengin esmer, tadın belirgin olmasının sebebi bu. Un tek çeşit olmak zorunda da değil: mevsimin bolluğuna ya da kıtlığına göre mısır, arpa ve yulaf unu karıştırılabiliyor. Hamur akşamdan yoğrulup gecede kabarıyor, sabah tandıra giriyor.
Sahil dağlarının ayrıntısı
Özel günlerde bazı somunlara zeytinyağı sürülüyor ya da üstüne yabani kekik serpiliyor. Suriye’ye özgü bir uygulama daha var: hamurun üstüne birkaç tane menengiç konuyor. Menengiç ağacı sahil dağlarında bol yetiştiği için bu daha çok orada görülüyor.
Nerede bulunur
Köyde ve kırsalda günlük ekmek hâlâ bu. Şehirde de tennur çıkaran fırınlar var ve sabah kuyruğu onların önünde oluyor. Sıcak alınıp aynı gün yeniyor; bir gün beklerse sertleşiyor, o hâliyle de çorbaya ve fetteye giriyor.
İpuçları
- Sıcak al ve aynı gün ye; ertesi gün sertleşiyor
- Tam buğdaydan olanı esmer ve kalın; beyaz ve ince olan başka ekmek
- Sert kalanı atma — çorbaya ve fetteye giriyor
- Kekikli ya da menengiçli somun her gün çıkmıyor, sor
Şeffaflık
- Seçim kriteri
- Bölümde iki tür kayıt var: yemeğin kendisi ve onu yediğin yer. İkisi de elle seçildi ve yazıldı; sıralama satılmıyor, sponsorlu kayıt yok. Fiyat aralığı kesin bilinmiyorsa öyle yazılır. Alkol servisi olan yerler bu siteye hiç alınmıyor.
- Bilgiler şu tarihte doğrulandı
- Eylül 2026
- Son güncelleme
- 15 Eylül 2026