العسل السوري والنحلة السورية

العسل لا يأتي وحده على مائدة الفطور في سورية. يقف إلى جانب القشطة والطحينة والمربّى، ويُلقَط بالخبز. أما خلف المرطبان فسلالة تخصّ المنطقة: النحلة السورية. وانتشارها من شمال سورية إلى لبنان، ومنه إلى فلسطين، ثم يتجاوز غور الأردن إلى الأردن.

موضعه على المائدة

الركن الحلو من صينية الفطور يقوم على القشطة والطحينة والمربّى والعسل. والعسل يُخلط كثيراً بالطحينة ويُدهن على الخبز؛ فالاثنان معاً أقلّ حلاوة من العسل وحده. وعلى الصينية نفسها زيتون وزعتر؛ أي أن عمل العسل ليس أن يُنهي الوجبة بل أن يوازنها.

ما هي النحلة السورية

هي نحلة العسل الخاصّة بالمنطقة، واسمها العلمي Apis mellifera syriaca. ويتحدّث النحّالون عن صنفين محلّيين. السيّافي صغير الحجم، كثير التطريد، حادّ الطبع؛ ويبني أقراصه موازية لباب المسكن، وهذه أول علامة تميّزه. والفنامي أكبر حجماً وأميل إلى السواد، ويغطّي بطن شغّالاته شعر رمادي، وهو أهدأ وأكثر قبولاً عند النحّالين.

لماذا يتركها النحل التجاري

الأسباب مدوّنة: الإنتاج قليل، والميل إلى التطريد شديد، والطبع حادّ. ولهذا تُستورد إلى المنطقة ملكات إيطالية وكرنيولية. في المقابل للنحلة المحلّية عادة تخصّها؛ فحين تغيب الملكة عن الخلية تُبقي على أكثر من ملكة عذراء حيّة، وتحتفظ بها حتى تتلقّح واحدة جديدة، فلا تبقى الخلية بلا ملكة.

ما تصمد له النحلة المحلّية

وأسباب التمسّك بها مدوّنة أيضاً. فعند هجوم الدبّور الشرقي وآكل النحل تبقى الشغّالات داخل الخلية؛ وبرفضها الخروج تقلّل الخسارة. ومستعمراتها تبقى في الغالب خالية من خنفساء حبوب اللقاح، ويظهر الفرق حين تُقارن بمستعمرات النحل الإيطالي في المنطقة نفسها. وفي دراسة عام 2013 وُجد سلوكها في التنظيف مشابهاً لسلوك أحفاد النحل الكرنيولي الأوروبي.

عند شراء المرطبان

دعوى العسل البلدي شائعة في السوق، ولا تثبت وحدها شيئاً. والأسئلة ملموسة: من أي منطقة، ومن أي موسم، ومن خلايا من. وأسلم طريق دكانٌ يذكر مصدره أو النحّال مباشرة، لأن تغذية النحل بالشراب مشكلة معروفة في سوق العسل، ولا تُعرف بالنظر إلى المرطبان.