الجزرية اللاذقانية
جزر يُسلق ويُكبس تحت حجر ثم يُطبخ بالسكر والقرفة ويُزيَّن بالمكسرات. الجزرية حلوى اللاذقية التي يُطلب من زائرها أن يحملها معه.
- أين تأكله
- في واجهات محلات الحلويات في اللاذقية طوال السنة، وفي البيوت وضيافة رمضان بعد الإفطار.
- السعر
- متغيّر — اسأل المحل عن سعر الكيلو
- متى يؤكل
- رمضان بعد الإفطار، وفي المحلات طوال السنة
الجزرية حلوى لاذقانية تُصنع من الجزر أو القرع يُطبخ طويلاً مع السكر ويُصبّ في صينية. تفوح من قطعها رائحة القرفة، وتُزيَّن بالجوز أو اللوز أو الكاجو أو الفستق الحلبي. تجدها في واجهات محلات الحلويات طوال السنة، وفي رمضان هي الأكثر طلباً، وتُصنع في البيوت أيضاً.
كيف تُصنع
يُسلق الجزر نحو ساعة. ثم يوضع في كيس من الخيش ويُكبس تحت حجر ثقيل حتى يخرج ماؤه. يُطبخ بعدها مع السكر على نار هادئة وقتاً طويلاً، وتُضاف القرفة. حين يتماسك يُصبّ في صينية ويُترك ليبرد، ثم يُقطّع وتوضع فوقه المكسرات. وبعضهم يرشّ جوز الهند.
جزر أو قرع
للحلوى نسختان: واحدة بالجزر وأخرى بالقرع. وفي 2019 ذكرت سانا الجزرية مع مربى القرع حين تحدثت عن ضيافة اللاذقية.
الفرق عن الجزرية التركية
في تركيا حلوى جزر تحمل الاسم نفسه، وأشهرها جزرية مرسين المسجّلة مؤشراً جغرافياً والمغطّاة بجوز الهند. تختلف اللاذقانية بثلاثة أمور: كبس الجزر لإخراج مائه، والقرفة، ونسخة القرع. حلوى واحدة على ساحلين، بطريقتين.
ما يُطلب من المسافر
من يسافر إلى اللاذقية يوصيه أقاربه في المدن الأخرى غالباً بالجزرية. يصفها أثر برس بأنها أشهر حلوى شعبية في المدينة، تبيعها محلات الحلويات وما زالت نساء كبيرات في السن يصنعنها في البيت.
أين تجدها
في واجهات محلات الحلويات في اللاذقية طوال السنة. وفي رمضان تُصنع في البيوت بعد الإفطار وتُقدَّم للضيوف.
نصائح
- لا تنتظر الجزرية التركية المغطاة بجوز الهند؛ اللاذقانية بالقرفة وفوقها المكسرات
- اسأل إن كانت بالجزر أو بالقرع؛ الاثنتان تُسمّيان جزرية
- إن كنت عائداً إلى مدينة أخرى فخذ منها لأهلك؛ هي أكثر ما يُطلب من اللاذقية
الشفافية
- معيار الاختيار
- في هذا القسم نوعان من السجلات: الأكلة نفسها، والمكان الذي يقدّمها. كلاهما اختير وكُتب بأيدينا؛ الترتيب ليس للبيع ولا توجد سجلات مموّلة. وإن لم يكن نطاق السعر مؤكداً قيل ذلك صراحة. والأماكن التي تقدّم الكحول لا تُدرج في هذا الموقع إطلاقاً.
- تاريخ التحقق من المعلومات
- سبتمبر 2026
- آخر تحديث
- 15 سبتمبر 2026