المشبك
عجين سائل يُقذف في الزيت الحار حلقاتٍ متشابكة، ثم يُغمس في القطر مباشرة. والاسم من الشكل نفسه: مشبك أي متشابك كالشبكة، وهو حلوى رمضان.
- أين تأكله
- على بسطات الشارع وصواني الجوامع في رمضان؛ وعند الحلواني بقية السنة، بالوزن.
- السعر
- متغيّر — اسأل عن سعر الكيلو عند البسطة
- متى يؤكل
- بعد الإفطار في رمضان؛ وفي عيد البربارة وعيد الظهور
يُقذف عجين سائل مخمّر فوق الزيت الحار حلقاتٍ وخطوطاً رفيعة متداخلة. ويحمرّ سريعاً. ثم يُرفع ويُغمس في القطر مباشرة. والاسم من هذا الشكل: مشبك أي متشابك. واسمه في الكتب الزلابية، أما على بسطة الشام وفي دمياط بمصر فيُقال له المشبك.
ما الفرق بينه وبين العوّامة
كلاهما من عائلة المقلي المشرّب بالقطر. غير أن الشكل والهشاشة يفصلان بينهما. العوّامة كرة ليّنة من الداخل. والمشبك شبكة رقيقة كالورقة تنكسر في اليد. وهما على البسطة جنباً إلى جنب غالباً، والزبون يأخذ الاثنين.
في صحن الجامع
في رمضان يُوزَّع على صواني في صحون الجوامع، نذراً أو صدقة. فهو لا يُباع فقط. بل يُعطى. وبسطة الشارع وصينية الجامع تعملان في الشهر نفسه.
وعلى المائدة المسيحية أيضاً
يأكل مسيحيو المشرق العرب الحلوى نفسها في عيد البربارة، أي 4 كانون الأول، وفي عيد الظهور الإلهي. حلوى مقليّة واحدة تقف في تقويمين وتحمل الاسم نفسه عند الطرفين.
أين يؤكل
على بسطات الشارع في رمضان، وعند الحلواني بقية السنة، ويُباع بالوزن. خذه ساخناً. فالحلقة الواقفة تسحب القطر إلى جوفها فتلين ويذهب منها الكسر الذي يجعلها تستحق.
نصائح
- اطلب دفعة خارجة من الزيت؛ فالحلقة الواقفة تلين
- اشترِ قليلاً — فالشبكة تنكسر أثناء الحمل
- لا تخلط بينه وبين العوّامة: العوّامة كرة والمشبك شبكة
- اسمه في الكتب الزلابية؛ وعلى البسطة يُقال له المشبك
الشفافية
- معيار الاختيار
- في هذا القسم نوعان من السجلات: الأكلة نفسها، والمكان الذي يقدّمها. كلاهما اختير وكُتب بأيدينا؛ الترتيب ليس للبيع ولا توجد سجلات مموّلة. وإن لم يكن نطاق السعر مؤكداً قيل ذلك صراحة. والأماكن التي تقدّم الكحول لا تُدرج في هذا الموقع إطلاقاً.
- تاريخ التحقق من المعلومات
- سبتمبر 2026
- آخر تحديث
- 15 سبتمبر 2026