حلوى التلاج الطرطوسية

التلاج حلوى طرطوسية من رقائق عجين السميد والماء، تُحشى بالجوز أو الكاجو وتُخبز بالسمن العربي ثم تُشرَّب بالقطر. أصلها جزيرة أرواد، ومنها انتقلت صناعتها إلى محافظة طرطوس كلها. يكثر الطلب عليها بعد الإفطار في رمضان وفي أشهر الشتاء.

كيف تُصنع

يُعجن السميد بالماء ويُرقّ حتى يصير رقائق. وللتلاج طريقتان: المدّ أو اللفّ. يُحشى بالجوز والكاجو، وفي رمضان يُحشى بالجبنة أيضاً. يُخبز بالسمن العربي. وبعد خروجه يُشرَّب بالقطر.

من نار التمز إلى الفرن

كان التلاج يُخبز قديماً على نار تمز الزيتون. اليوم يُخبز في الأفران. وانتقلت الوصفة داخل العائلات: قالت مريم عبد الرحمن محمود لسانا إنها تعلّمته من قريبة لها ورثته بدورها عن أمها.

الفرق عن الكرابيج والكنافة

الكرابيج أيضاً من السميد وبالجوز، لكن عجينها يُعجن بالسمن ويُشكَّل بالقالب ويُغمَّس بالناطف لا بالقطر. الكنافة والبللورية من عجينة الكنافة، والشعيبيات من رقائق العجين. أما التلاج فرقائق من السميد والماء مشرّبة بالقطر.

من الجزيرة إلى لبنان

بحسب تقرير لسانا في 2026، خرج التلاج من محافظة طرطوس ووصل إلى لبنان، وازداد الطلب عليه مؤخراً بشكل ملحوظ. ويبقى اسمه مرتبطاً بطرطوس وأرواد.

أين تجده

في بيوت طرطوس وأرواد، بعد الإفطار في رمضان وفي أمسيات الشتاء. وذكره الباحث في التراث الشعبي حيدر نعيسة لأثر بين حلويات الساحل المتوارثة، إلى جانب الجزرية والحلاوة المهروسة.