حوران · مائدة الغداء
المليحي
لحم وخبز وجميد وسمن عربي، ولا أرز. هكذا يقوم غداء حوران، وغياب الأرز نفسه هو الوعد الذي تقطعه المائدة لضيفها الجالس إليها في الغداء.
- أين تأكله
- على موائد البيوت في درعا وقرى حوران، وعلى الغداء غالباً. وليس في المطاعم.
- السعر
- ليس صحناً يُشترى — مكانه مائدة البيت
- متى يؤكل
- الغداء، وكلما حضر ضيف
المليحي أو الملاحية أكلة سورية معروفة في حوران. تقوم على أربعة: اللحم والخبز واللبن الجامد أي الجميد والسمن العربي. وتُؤكل في الغالب على الغداء.
لماذا بلا أرز
الأرز يكبّر الصحن ويخفّف اللحم. والمليحي يترك الأرز ويزيد اللحم مكانه. ولهذا صار الصحن رمزاً للكرم؛ فما يوضع أمام الضيف لحم لا نشويات.
الفرق عن المنسف
كلاهما يُطبخ بالجميد، وكلاهما على الخبز، وكلاهما من بادية واحدة. والفرق في الأرز وفي المقصد. المنسف صينية دعوة كبيرة؛ والمليحي أقرب إلى غداء يومي يظهر أيضاً حين يأتي ضيف.
أين تأكله
هو صحن بيوت. تعرفه قرى درعا وحوران، ولا يظهر على قوائم المطاعم. وإن دُعيت إلى بيت في المنطقة فقد تجده يخرج بدل المنسف، وألّا تخلط بينهما لباقة يلحظها صاحب البيت.
نصائح
- لا تبحث عن الأرز؛ غيابه هو تعريف الصحن
- الجميد مالح، والماء أنسب ما يُشرب معه
- لا تعامله على أنه منسف — الفرق يهمّ صاحب البيت
- اترك الخبز يتشرّب المرق؛ نصف الصحن في الأسفل
الشفافية
- معيار الاختيار
- في هذا القسم نوعان من السجلات: الأكلة نفسها، والمكان الذي يقدّمها. كلاهما اختير وكُتب بأيدينا؛ الترتيب ليس للبيع ولا توجد سجلات مموّلة. وإن لم يكن نطاق السعر مؤكداً قيل ذلك صراحة. والأماكن التي تقدّم الكحول لا تُدرج في هذا الموقع إطلاقاً.
- تاريخ التحقق من المعلومات
- سبتمبر 2026
- آخر تحديث
- 15 سبتمبر 2026