السحلب

هذا ما في الكوب الساخن الذي يُوضع في يدك في ليلة شتاء دمشقية. حليب مثخّن. وفوقه قرفة وفستق حلبي مدقوق، وأحياناً جوز الهند. والاسم من المسحوق نفسه: درنة سحلب جبلي مجفّفة ومطحونة. ليس ثخيناً إلى حدّ الملعقة، لكنه أثقل من أي مشروب، وتجد نفسك تمسك الكوب بيديك الاثنتين.

لماذا هو مشروب شتاء

الحليب الساخن مع النشاء يعطي شيئاً دسماً يدفئ المعدة. وليالي الشتاء في داخل سورية أبرد ممّا يتوقّع الزائر، والسحلب يملأ هذه الفجوة تماماً. ثم يأتي الصيف. تغادر الكؤوس البسطة، ويبدأ المحل نفسه ببيع قمر الدين والجلاب والليموناضة.

السحلب الأصلي والنشاء

درنة السحلب غالية، وقطفها يستنزف النبتة. لذلك أكثر ما يُباع في الشارع مثخّن بالنشاء، ونسبة المسحوق فيه قليلة أو معدومة. وقد يبقى طعمه جيداً. الذي يضيع هو تلك الرائحة النباتية الخفيفة التي يحملها الأصلي، وسؤال صاحب المحل إن كان يستعمل خلطة جاهزة ليس قلّة ذوق، بل سؤال يتكرّر على البسطة كل يوم.

أين تشربه

في محلات الحلويات، وفي الشتاء من عربات تقف على أطراف السوق. والمسحوق نفسه أساس البوظة الدمشقية: السحلب والمستكة معاً هما ما يعطي البوظة المدقوقة مطّها. فالكوب والصحن على تلك البسطة يتشاركان مكوّناً واحداً. وأكثر الناس يلتقون بهما في وقفة واحدة.