شراب اللوز الحلبي
لوز يُسلق بقشره ثم يُقشّر ويصير مستحلباً أبيض، ويُخفق بالحليب والثلج قبل تقديمه. وهو في حلب كأس الأعراس والأعياد لا كأس كل يوم.
- أين تأكله
- يُقدَّم في حلب على موائد العرس والخطبة والولادة والعيد؛ والمستحلب يُباع بالقنينة عند الحلوانيّ والعطّار، وفي محلات المهجر بالعلبة.
- السعر
- متغيّر — قنينة المستحلب والكأس سعران مختلفان، اسأل عند التاجر
- متى يؤكل
- موائد الأفراح؛ بارداً مع الثلج، وفي الصيف خصوصاً
شراب اللوز في حلب ليس كأس كل يوم. يأتي مع مناسبة: عرس أو خطبة أو خبر ولادة أو عيد. لونه أبيض كالحليب، وقوامه كريميّ خفيف، ويُقدَّم بارداً دائماً. وفوقه قطرات من ماء الزهر أو ماء الورد تصلك حين ترفع الكأس.
كيف يُحضَّر
يُسلق اللوز بقشره ثم يُقشَّر ويُدقّ ناعماً. وفي أكثر البيوت ومحلات الحلويات تمضي الشغلة خطوة أبعد: يُحوَّل اللوز إلى مستحلب أبيض يُسمّى مستحلب اللوز، ويُبنى الشراب عليه. في الكأس مقدار من المستحلب ومقدار من الحليب وثلج، وتُخفق كلها معاً. وماء الزهر أو ماء الورد يأتي في الآخر.
لماذا هو شراب الأفراح
على المائدة الحلبية يقول الضيافة الخبرَ قبل صاحبه. في بيت العزاء قهوة سادة؛ وفي العرس والخطبة والولادة والعيد شراب لوز. فالكأس التي توضع في يدك تحمل الخبر وتقول ما سيُقال بعدها.
ما الفرق عن حليب اللوز
حليب اللوز شراب يوميّ: لوز وحليب لا غير. أما شراب اللوز فمبنيّ على المستحلب، وهو أثقل وأحلى. وللفرق وجه عمليّ أيضاً. يُحضَّر المستحلب قبل أيام ويبقى في القنينة، فإذا جاء الجمع خرجت الكؤوس في دقائق. ولهذا صار شراب المناسبات.
أين تجده
هذه الكأس تخرج من مائدة البيت لا من البسطة، ومن يبحث عنها في الشارع يتعب. أما المستحلب فيُباع بالقنينة عند الحلوانيّ والعطّار في حلب، ومحلات الحلبيّين في المهجر تحمل المنتج نفسه إلى أوروبا. خذ قنينة إلى البيت وافتحها بالحليب والثلج، واسأل البائع عن النسبة.
نصائح
- لا تبحث عنه على بسطة الشارع؛ هذه الكأس تخرج من مائدة الدعوة
- يمكنك أخذ قنينة المستحلب إلى البيت — اسأل البائع عن مقدار الحليب
- لا تخلطه بحليب اللوز؛ ذاك شراب يوميّ وهذا شراب مناسبة
- الرائحة من ماء الزهر فوقه؛ وبدونه تبقى الكأس سادة
الشفافية
- معيار الاختيار
- في هذا القسم نوعان من السجلات: الأكلة نفسها، والمكان الذي يقدّمها. كلاهما اختير وكُتب بأيدينا؛ الترتيب ليس للبيع ولا توجد سجلات مموّلة. وإن لم يكن نطاق السعر مؤكداً قيل ذلك صراحة. والأماكن التي تقدّم الكحول لا تُدرج في هذا الموقع إطلاقاً.
- تاريخ التحقق من المعلومات
- سبتمبر 2026
- آخر تحديث
- 15 سبتمبر 2026